黑麦吐司面包
2019.06.15
枭笑
好久没做了吐司了，今天做了两个黑麦 吐司面包，营养均衡，松软可口。
料 主料
- 150g高筋面粉(波兰种)
- 150g牛奶(波兰种)
- 1g酵母粉(波兰种)
料 辅料
- 200g高筋面粉
- 150g黑麦面包粉
- 155g酸奶
- 60g全蛋液
- 4g盐
- 70g白砂糖
- 4g酵母粉
- 40g黄油
做
黑麦吐司面包
的做法
1
波兰种；150g牛奶，150g高筋面粉，1g酵母粉，搅拌均匀，密封好，入冰箱发酵一夜。(密封好，保持面团湿度)
2
首先将酸奶，鸡蛋放入厨师机中。
3
再加入白砂糖。
4
将发酵好的波兰种放入厨师机桶中。
5
再加入酵母粉。
6
将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
7
取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。
8
取出揉圆排气。
9
发酵好的面团分成6等份。
10
揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
11
取一块面团，擀长舌状。
12
从上而下卷起。
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再次用擀面杖擀长舌状，由上至下卷起，依次做完。
14
放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
15
将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
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戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。
17
健康营养的吐司。
18
掰开啦～加了黑麦粉吐司的口感超级好。
19
另一个切片啦！
20
好吃极了。
小贴士
这个方子是两个450g吐司模具的量。 烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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别人做的黑麦吐司面包，已经有0道了！
