烧麦
2019.06.14
林乡
家人喜欢吃烧麦，有一次在外面买回家吃的烧麦，里面的糯米半生不熟的，后来我就自己做，再也不在外面买了。每次多做点放冰箱冷冻，早上起来蒸10分钟就好了，不影响任何时间。
料 主料
- -馅料食材
- 100克香菇丁
- 150克五花肉丁
- 500克糯米饭
- 400克高汤
- 适量姜末或姜汁
- 50克三色丁（玉米粒、青豆、胡萝卜）
- 4克盐
- 3克黑胡椒粉
- 30克蚝油
- 20克老抽
- 2克谷酒
- 30克猪油
料 辅料
- -烧麦皮食材
- 200克面粉
- 100克沸水
做
烧麦
的做法
1
备好馅料食材
2
把高汤倒入糯米饭中，拌匀
3
再把馅料食材和调料，全部加入糯米饭中，充分拌匀备用
4
面粉中加入沸水，边加水边搅拌成絮状
5
揉成面团，醒发10分钟
6
再把面团继续揉5分钟左右，再次醒发半小时以上
7
醒发好的面团，搓成细长条，分成饺子皮大小的面团
8
撒上干粉，按压成小面饼
9
擀成比饺子皮波一半的面皮
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再用手捏成花边
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放入馅料，用手虎口处，慢慢把面皮收拢，一个烧麦就包好了
12
放入铺好屉布的蒸格里，放入开水锅上蒸8分钟，关火后焖1分钟
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出锅装盘
14
即可食用
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成品图
小贴士
一次可以多做点，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸10分钟即可。
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