油泼面
2019.06.14
绿茶的香味
爱吃面食的有口福了，按照这个方法做油泼面，面条香辣劲道，口感爽滑。
料 主料
- 400克中筋面粉
- 200克水
- 2克盐
- 3颗小油菜
- 3颗小葱
- 100克绿豆芽
- 20克生抽
- 20克醋
料 辅料
- 1小撮盐
- 4克花椒面
- 10克辣椒面
- 少许熟芝麻
- 适量花生油
做
油泼面
的做法
1
中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。
3
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
4
将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条。
5
用刀分成6份。
6
取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。
7
将面片上抹一层花生油。
8
把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。
9
在松弛面面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。
10
将生抽和醋，盐搅匀备用。
11
取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。
12
将拉长的面片从中间撕开。
13
放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里。
14
锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也放在碗里。
15
锅内放适量花生油，烧至冒烟，再依次放入调好的酱油汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面，
趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。
小贴士
锅内煮面时放一点盐。 用热油浇辣椒面和花椒面的时候记得油不能太少，如果油少了有的辣椒泼不到，出不来香味，而且要烧的冒点烟才好，然后一下泼在辣椒上就可以了，还有花椒面也必不可少。
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别人做的油泼面，已经有0道了！
