鲜橙芝士慕斯
2019.06.15
绿茶的香味
橙子富含维生素C，对身体有很多好处，把它做成冰冰凉的慕斯甜而不腻，既有甜美清丽的外形，又有凉爽酸甜的口感，酸奶混合芝士和奶油的馥郁口感，浓郁奶香，令人感到非常惊艳，没有烤箱的朋友们不妨试试这个。
料 主料
- 慕斯夹心
- 150克热橙汁
- 35克细砂糖
- 7克吉利丁片
- 慕斯糊
- 210克奶油奶酪
- 50克细砂糖
- 85克原味酸奶
- 几滴香草精
- 10克吉利丁
- 170克淡奶油
料 辅料
- 镜面
- 60克热水
- 60克橙汁
- 25克细砂糖
- 5克吉利丁片
- 适量橙子
- 一片6寸蛋糕胚
做
鲜橙芝士慕斯
的做法
1
先将橙子榨汁加热，过滤。
2
放入细砂糖搅拌均匀。
3
温热时加入泡好的吉利丁片搅匀。
4
倒入6寸慕斯模具（模具底部提前包好保鲜膜）放冰箱冷冻1小时。
5
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖、酸奶和香草精，用打蛋器搅打均匀。
6
吉利丁用冷水泡软，再隔热水融化，倒入奶油奶酪里，搅打均匀。
7
淡奶油打到有流动性，提起打蛋头可以低落的状态，分次倒入奶油奶酪混合糊里。
8
搅拌均匀。
9
用6寸慕斯圈刻出戚风胚。
10
放入7寸慕斯模具中间，上面放入冷冻好的橙子夹心，用小抹刀四周划一圈，脱离慕斯圈。
11
把慕斯糊倒入模具，轻微摇晃模具使表面平整，放入冰箱冷藏一晚。
12
橙汁加入热水、细砂糖搅拌糖融化。
13
加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。
14
橙子洗净切片。
15
将凝固好的慕斯取出，摆上橙子片，倒入镜面放冰箱冷藏2小时凝固。
16
脱模，先撕掉底部保鲜膜，将慕斯放在盘子里往上提起慕斯圈脱模，再撕掉围边纸。
17
成品
小贴士
1泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。 2慕斯蛋糕最好冷藏过夜，凝固性会更好，最好不要超过3天。 3慕斯底我用了蛋糕胚，也可以换成饼干底，海绵蛋糕，随自己喜好。
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网友作品
别人做的鲜橙芝士慕斯，已经有0道了！
