胸有成竹1966
红烧鸡腿色香味俱全，喜欢
2019-11-03 23:25
红烧鸡腿
2019.06.13
红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
料 主料
- 4只鸡腿
料 辅料
- 2段葱
- 10片姜
- 5棵小香葱
- 2片香叶
- 1个八角
- 半个草果
- 2g小茴香
- 4g红曲米
- 1个干辣椒
- 3勺酱油
- 2勺蚝油
- 4勺白糯米酒
- 2勺黄酒
- 5粒冰糖
- 适量盐
- 适量油
做
红烧鸡腿
的做法
1
主要食材：鸡腿。
红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
2
辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。
3
鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。
4
鸡腿放入凉水中焯水。
焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
5
焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。
6
锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。
7
倒入酱油。
8
放入鸡腿，翻炒至上色。
9
放入白糯米酒。
10
放入与食材齐平的温水。
11
放入料包，大火煮开，小火炖20分钟。
12
20分钟后改大火，放入蚝油。
13
放入冰糖。
14
将汤汁收至9成，放适量的盐调味。
15
关火出锅即可。
16
成品图。
小贴士
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评论
评论
我要评论
鲜美
2019-06-17 06:50
好诱人 做的好香哦
2019-06-16 20:30
这个鸡腿就有食欲
2019-06-16 18:08
赞
2019-06-16 08:11
网友作品
别人做的红烧鸡腿，已经有0道了！
