胡萝卜炝芹菜
2019.06.13
鱼儿AA567
这是一道下酒、下饭必备的小菜，清爽、可口、解腻，很适合家常餐桌哦。
芹菜的药用营养价值非常高，可以降压、降脂、平肝、抗癌，胡萝卜可以益肝明目、降脂、降糖、提高免疫力，所以这道小菜应该常吃哦。
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌。
料 主料
- 250克芹菜
- 1根胡萝卜
- 100克猪瘦肉
料 辅料
- 20克油
- 3克盐
- 17克葱
- 12克大蒜
- 少许花椒粉
- 1汤匙生抽
做
胡萝卜炝芹菜
的做法
1
胡萝卜洗净去皮切丝
2
猪肉切丝
3
葱切碎
4
锅中烧开水，放入胡萝卜丝烫9分熟，捞出沥干水分备用
5
芹菜洗净，下锅烫9分熟
6
捞出过凉水
7
芹菜轻轻攥干水分，切段，大蒜切末
8
油锅烧热，放入葱碎和肉丝翻炒
9
肉丝炒至变色，放入花椒粉和生抽翻炒均匀出锅
10
食材放入碗中
11
放盐调味
12
搅拌均匀即可
13
装盘食用
小贴士
1、吃胡萝卜最好油炒，胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 2、焯烫胡萝卜和芹菜时，不要烫的太熟，9分熟捞出，拌出来的口感最好 3、猪肉选用梅花肉最适合
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