可可奶酥软欧
2019.06.13
刘大花
这款可可奶酥软欧改自林育伟老师的咖啡软欧，因为要给孩子吃，就把咖啡的材料去掉，替换成可可，奶酥馅料配上微苦的可可软欧面包体简直不要太好吃！
料 主料
- 面包粉270克；可可粉20克；冰牛奶或冰水180克；炼乳16克；老面60克黄油12克；酵母4克；盐4克可可软欧：
料 辅料
- 全蛋液50克；糖粉40克；酸奶20克；黄油125克；奶粉150克；可可粉10克奶酥馅料配方：
做
可可奶酥软欧
的做法
1
将软欧材料按照粉类、液体、黄油、酵母、老面的顺序投入到面包机中。
2
启动面包机的和面模式进行和面。
3
和成光滑且有延展手套膜的面团，和面结束即可在面包机内进行60分钟的基本发酵。
4
发面期间可以制作奶酥馅：把软化好的黄油加糖粉进行慢速搅拌打发。
5
把鸡蛋打散然后分两次依次加入黄油中，进行搅拌。
6
完全混合后，加上奶粉、可可粉、酸奶完全混合在内。
7
发酵好的面团排气后分成6份，整圆，室温下盖上保鲜膜松弛20分钟。
8
面团底部捏紧整圆。
9
松弛完毕后，奶酥馅也分成6份，把面团按扁，取一份奶酥馅放入面团中。
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然后烤盘上放上油纸，面团放在烤盘上进行二次发酵50分钟。
11
在表面割出喜欢的割口。
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烤箱190度预热好，將有面团的烤盘放入烤箱中层,现在蒸汽加烘烤功能，190度烤18分钟。没有蒸汽功能的底部再放一个烤盘，倒1杯水，快速將烤箱门关上制造水汽。
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烤好的软欧晾凉。
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切开看看。
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.吃不完的面包室温温度时就装袋密封保存，可室温2天或冷冻2周。
成品
16
cp
小贴士
小贴士 1. 老面的做法： 老面食谱：凉水162g / 低糖干酵母3g / 高筋面粉270g / 盐5g 老面做法：凉水和低糖酵母溶解放入容器中，高筋面粉，盐加入搅拌成光滑面团，发酵至有蜂窝状、略带酸味即可。 2. 面粉和水份物质的量要根据自己情况进行微调。 3. 烤箱温度时间灵活调整。
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别人做的可可奶酥软欧，已经有0道了！
