巧克力熔岩蛋糕
2017.04.13
甜蜜宝焙
熔岩蛋糕又名心太软，小小的蛋糕里面满满的巧克力流心，虽然热量，但还是有抵挡不住的诱惑
料 主料
- 75克黑巧克力
- 62克黄油
- 32克低筋面粉
- 1个全蛋
- 1个蛋黄
- 30克细砂糖
料 辅料
- 1克盐
做
巧克力熔岩蛋糕
的做法
1
巧克力和黄油隔热水溶化
2
用手动打蛋器将巧克力和黄油搅拌均匀
3
鸡蛋加糖和盐用电动打蛋器低速搅打，打至糖溶化即可
4
先确定巧克力糊的温度不烫手了就可以把打好的鸡蛋倒进去，用手动打蛋器搅匀，这一步还可以加入一点朗姆酒来增加风味，没有也可以不加
5
放入过筛好的低粉，用做戚风蛋糕的手法切拌，翻拌面糊，不可过度翻拌
6
将面糊装进裱花袋，挤进杯子里，杯子先刷一层黄油，方便脱模，我这个配方是做2个大号纸杯的量
7
烤箱预热200度，中层，上下火7分钟，第一次烤8分钟烤过了，成了巧克力蛋糕，没有流心，这次7分钟刚刚好，很多流心，时间温度根据自己的烤箱来调节，可以先烤一个，看情况再调节时间与温度
小贴士
时间温度根据自己的烤箱来调节，可以先烤一个，看情况再调节时间与温度
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