暖*心
戚风一直做不好，总是开裂
2018-08-17 10:31
原味戚风
2017.04.13
戚风蛋糕柔软细腻，备受欢迎，好多烘焙新手都是从戚风开始的……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 80g低筋粉
- 60g细砂糖(蛋白用)
- 20g细砂糖(蛋黄用)
- 50g玉米油
- 50g水(或者牛奶)
做
原味戚风
的做法
1
先将蛋黄蛋白分开，盛蛋白的碗一定要无水无油
2
蛋黄中加入细砂糖，和玉米油，用打蛋器搅打均匀
3
蛋黄糊中加入水，用打蛋器搅打均匀
4
低筋面粉筛入混合后的蛋黄里
5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊，把蛋黄糊放在一边静置备用
6
打蛋器擦干净开始打发蛋白当打到鱼眼泡的状态时加入1/3细砂糖
7
继续搅打分两次加入剩下的细砂糖
8
将蛋白打发到干性发泡状态提起打蛋器后是小直角状态就可以了
9
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，并翻拌均匀(注意不要划算搅拌)
10
倒入剩下的蛋白，再次翻拌均匀
11
把蛋糕糊倒入模具，离桌边20公分震出气泡，放入提前预热到160度的烤箱中
12
160度50分钟出炉，用力震一下倒扣
13
凉透后脱模，香喷喷的蛋糕出炉
小贴士
打印本品做法
2
评论
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我要评论
很成功，谢谢你的方子
2018-08-16 12:19
网友作品
别人做的原味戚风，已经有0道了！
