大风刮来的n
小时候最爱吃虎皮蛋糕
2017-04-20 11:21
虎皮蛋糕卷
2017.04.13
浓郁香气的虎皮，就算不夹馅也特别好吃！！！
料 主料
- 4个虎皮:蛋黄
- 30克细砂糖
- 20克玉米淀粉
- 4个蛋糕:鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 40克细砂糖
- 50克低筋粉
做
虎皮蛋糕卷
的做法
1
蛋黄加糖搅打到颜色变浅，体积增大
2
筛入玉米淀粉拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平
3
预热好的烤箱200度7分钟（时间和温度根据自家烤箱调整）
4
现在做蛋糕，牛奶加玉米油搅匀乳化，看不到油点
5
筛入低筋粉拌匀
6
加入蛋黄
7
拌匀，放在一边备用
8
蛋白打发到鱼眼泡
9
糖分三次加入打到小弯钩
10
取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，再倒回剩下的蛋白盆中拌匀
11
倒入烤盘，震几下大气泡
12
预热好的烤箱170度15分钟（时间和温度根据自家烤箱调整）
13
晾凉脱模，借助刮板脱模，毛巾底
14
准备一张干净油纸，虎皮面朝下，盖上蛋糕片，一起卷上即可
15
完成
小贴士
烤虎皮时看着点儿，不能烤过，不然变硬就一卷裂开
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网友作品
别人做的虎皮蛋糕卷，已经有0道了！
