天使蛋糕卷
2019.06.11
绿茶的香味
天使蛋糕的口味与一般蛋糕完全不一样，戚风蛋糕卷柔软细腻、瑞士卷蓬松绵软蛋香十足，而今天要介绍的这款蛋糕卷只用到了蛋白，颜色洁白无暇，口感清爽有弹性，不易回缩。
料 主料
- 180克蛋白
- 80克牛奶
- 50克低筋面粉
- 30克全脂奶粉
- 40克玉米油
- 50克细砂糖
料 辅料
- 250克淡奶油
- 15克细砂糖
- 13颗草莓
做
天使蛋糕卷
的做法
1
玉米油加入牛奶。
2
搅拌均匀，颜色发白看不到油花。
3
筛入低粉和奶粉。
4
搅拌均匀。
6
蛋白分三次加糖打到湿性发泡偏硬一些。
7
取一刮刀蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。
8
再倒回蛋白盆里。
9
翻拌均匀。
10
倒进铺了油布的烤盘，用刮板刮平表面，轻震几下震出大气泡。
11
放入预热好的烤箱，上下150度烘烤15分钟，怕表面上色太深，在烘烤到15分钟的时候，在烤箱上层加一个烤盘，上火180度下火150，烘烤10分钟。
12
取出震一下烤盘，稍微晾一下，倒扣撕掉油布，再翻过来，把油布盖在蛋糕表面防止吹干。
13
淡奶油加糖打发，先取出60克左右装入裱花袋，蛋糕两端斜切一部分，将奶油在蛋糕表面先抹薄薄一层，中间摆上草莓。
14
在剩下的奶油里放点草莓丁，把剩下的奶油抹到草莓缝隙处。
15
卷起蛋糕卷，放冰箱冷藏一小时定型。
16
将提前取出的奶油用圣安娜花嘴挤在蛋糕顶部，摆上草莓即可。
17
成品
小贴士
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网友作品
别人做的天使蛋糕卷，已经有0道了！
