黑麦贝果
2019.06.15
枭笑
很久没有做贝果啦！今天做了几个黑麦贝果，健康又营养，明天早餐用贝果做汉堡啦！
料 主料
- 180g高筋面粉
- 50g黑麦粉
- 160g牛奶
- 2g盐
- 15g白砂糖
- 3g酵母粉
料 辅料
- 80g白砂糖、煮贝果用
- 1400g纯净水、煮贝果用
做
黑麦贝果
的做法
1
首先将黑麦粉与高筋面粉，盐，糖，酵母粉加入厨师机桶中。
2
再加入牛奶，启动厨师机1档揉面10分钟。(牛奶量根据实际情况增减，因为不同面粉吸水性不同)
3
这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油，启动厨师机2档揉面15-20分钟，揉到有了不容易破的手套膜即可。
4
将揉好的面团取出，揉圆。
5
分割7等份，面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。
6
取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
7
再卷成长条状，搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
8
压扁的一段包住尖头一端的里面，捏紧！如图
9
这样黑麦贝果就做好啦！
10
依次做完，再次用湿布盖上，室温醒发30分钟！（注意是湿布，保持黑麦贝果胚的湿度）
11
醒发好的贝果明显比原来变大。
12
锅中加入纯净水，再加幼砂糖，将水煮到有小泡泡时转小火。
13
将醒发好的巧克力贝果胚面朝上放入锅中烫30秒，再翻一面烫30秒捞出。
14
将巧克力贝果放在垫有油纸的烤盘上，入烤箱中层。
15
上下管190°烤15-18分钟！（烤箱提前预热5分钟）
16
黑麦贝果出炉啦！表皮有韧性，非常有嚼劲。
17
还可以从中间切开做三明治呦～
小贴士
贝果胚整形好后用湿布盖好，保持湿度，室温醒发即可！ 煮贝果的糖水，煮到有小泡泡时立即转小火！ 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定！
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网友作品
别人做的黑麦贝果，已经有0道了！
