豆皮素馅饼 [主食]
2019.06.08
松鼠鱼77
前天儿子回来跟我说要吃韭菜鸡蛋馅饼，这有啥难，说做就做。晚上和好面、调好馅，早起来半小时就做好了，再用电饭煲定时煮一碗粥，就是一顿舒服又热乎的早餐。
料 主料
- 400克面粉
- 100克开水
- 适量凉水
- 200克韭菜
- 3个鸡蛋
- 适量豆皮
料 辅料
- 适量食用油
- 1勺盐
- 1小勺香油
做
豆皮素馅饼
的做法
1
先把豆皮泡软，我用的是这种干豆皮，超市和农贸市场都有卖的，挺简单，用开水泡上三五分钟就好了。
2
面粉放在盆子里，加入开水，先用筷子搅拌成大疙瘩，再放入适量的冷水，下手揉成一个柔软又光滑的面团。
3
刚开始的面团会很粗糙、不够光滑，没关系的，过几分钟再揉一下，面团就会很柔润、很细腻了，馅饼的面团要比包子的面团软一些。盖上盖子，静置30分钟。
4
现在开始做馅吧！豆腐皮泡好了，取出来挤干水分，切碎。做馅饼的馅不像饺子馅，不用太碎，适当就好。
5
3个鸡蛋磕在碗内，一次性加入足够的盐搅拌均匀，入油锅炒成鸡蛋碎。韭菜择洗干净，切成碎，等鸡蛋晾凉后把韭菜碎、豆皮碎，一起放进去，加入适量香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
6
这时候面也醒好了，取出来分成小块，揪成小剂子，擀成圆片。馅饼的皮要比饺子皮大一些，和包子皮差不多就行，这样才容易包住馅。
7
取一个馅饼皮放入适量韭菜鸡蛋馅，包成小包子的形状。如果你是新手，馅要少放一点，不然很难包住。
8
收紧口，翻过来按扁。收口要捏紧实，否则会漏馅出汤，煎制的时候锅底会黑乎乎一片，影响馅饼的美观。
9
电饼铛预热，刷上适量食用油，把馅饼坯子放进去，盖上盖子，3分钟后翻个面，再烙2分钟，就差不多了。两面烙制金黄就可以出锅了。
10
早餐别出去买了，就吃这个吧！这舒服又热乎的早餐，一点也不难，提前晚上和好面，调好馅，早起半小时就能吃到热乎好吃的馅饼了，再来一碗暖心的清粥，这早餐吃得多舒服！
11
非常好吃的豆皮馅饼。
12
又软又香，凉了再吃也不硬
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的豆皮素馅饼，已经有0道了！
