赤豆红枣粽 [家常菜]
2019.06.07
尘晓美食记录
红豆又称赤豆，颜色鲜亮，搓洗干净！和洗好的糯米拌匀即可！粽子心里软，特地把红枣放在了中空。原本小时候都是把红枣放在一个尖角上的，我家这种粽子我不大会包，目前学会这一种！除了肉粽，偏爱这款赤豆红枣粽子！看个人手法，我这个可以包16个粽子！煮的时候还需要放入咸鸭蛋或者鸡蛋，出锅就是带着粽叶香的蛋，超级香！我家的端午习惯吃法！
料 主料
- 1000克糯米
- 200克赤豆
- 16颗红枣
料 辅料
- 32张大粽叶
- 1把棉绳
- 5个新鲜鸡蛋
做
赤豆红枣粽
的做法
1
称好糯米，赤豆，红枣。准备好棉绳
2
我买的干粽叶，需要煮，可以使用新鲜粽叶，鲜粽叶刷洗干净就可以用了。干粽叶，需要先冲洗一下。再放入锅里，放入水末过粽叶。
3
盖锅盖，开大火煮开。煮开后再煮五分钟。期间可以把粽叶翻面，每张粽叶都要煮透。然后关火。
4
干净水池里，放入适量清水。把煮好的粽叶倒入。
5
等温度降下来，把粽叶两面用刷子刷洗干净，再冲洗一遍。然后取一盆，放入半盆清水，把刷干净冲干净的粽叶泡入。
6
红豆倒入糯米里，然后淘洗几遍淘洗干净。沥干水分。红枣清洗干净沥干水分。棉绳冲洗一下。
7
准备好一个托盘放粽子，准备好剪刀。两张粽叶，如图，光滑面朝上，大部分重叠放置，一头一尾放置。
8
从中间位置，两手握住粽叶卷成漏斗形状。注意手指那个部位，漏斗底部要重合折上来，不然会漏米。
9
左手抓托住折好的粽叶，舀入一大勺糯米，铺在底部，放入红枣。
10
再盖上适量糯米。怕包不好。就少放一些。压一下略微压实。
11
然后把多余的粽叶盖在糯米上。
12
右手帮忙。把两边的粽叶往下压好，成三角状。
13
然后把多余的头部，往一边折好。一定要握住，不要松开。
14
用棉绳扎紧即可。
15
全部包好，排入干净锅里。
16
放入洗干净的鸡蛋，加水末过粽子。盖锅盖，开大火煮，等锅里煮开后，转中小火，全程煮2-3小时。要看粽子大小，包的大就需要多煮一会！
17
煮好，天气凉快可以无需起锅，直接焖一晚上，今天一早起锅！直接开动！
18
成品
小贴士
1、直接开动或者蘸点白砂糖吃，都可以！2、赤豆粽需要煮久一点。或者赤豆可以提前几个小时浸泡一下，好煮一点！3、起锅后吃不完，直接冷冻，吃之前复蒸即可。
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别人做的赤豆红枣粽，已经有0道了！
