龙宝宝陈诺
这个厉害了
2017-04-20 11:24
三色土司 [面包]
2017.04.12
依旧是清理库存，这次请的是红曲粉，红曲粉的颜色可比国产抹茶粉可靠多了，做出来的颜色美美的
料 主料
- 250克面包粉
- 120克水
- 50克鸡蛋
- 40克白砂糖
- 15克黄油
- 10克国产抹茶粉
- 2克红曲粉
- 4克酵母
做
三色土司
的做法
1
配方中除抹茶粉和红曲粉外所有材料按照先粉末后液体的顺序放入面包桶里，和面28分钟
2
和面完成，很光滑的面团
3
面团取出平均分成三份
4
一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉，一份保持原色
5
面团放入面包桶里，用油纸间隔开来发酵
6
发酵20分钟，大概是1.5倍大
7
三个面团取出，分别分成3等份，排气滚圆，松弛10分钟
8
去一个红色面团擀成牛舌状的面皮
9
面皮从下往上卷起来，收口处捏紧
10
所有面团分别卷成细长条，间隔颜色排列
11
面团按照不同颜色间隔放入土司盒里
12
面团发酵到土司盒的8分满，放入预热好的烤箱底层160度烤30-35分钟
13
土司烤熟后取出脱模放凉
14
切片的组织相当不错，很柔软
15
颜色也好看，要是抹茶粉更绿一点更漂亮
小贴士
1.不同品牌的面包粉吸水性不同，和面的时候留意观察面团状态 2.如果用日系抹茶粉可以减少份量 3..不同品牌的烤箱和土司盒烤的温度都不同，根据平时的使用情况灵活调整
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网友作品
别人做的三色土司，已经有0道了！
