6寸蔓越莓戚风
2019.06.05
青春妹～
超好吃的戚风蛋糕，加入蔓越莓，酸酸甜甜
料 主料
- 2个（60克以上）鸡蛋
- 25克纯牛奶
- 20克玉米油
- 30克细砂糖
- 35克低筋面粉
料 辅料
- 3滴柠檬汁
做
6寸蔓越莓戚风
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
3
筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀
4
搅拌至无颗粒顺滑状态
5
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
6
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
7
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
8
继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小勾状态
9
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
10
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
11
倒入20克蔓越莓干翻拌均匀，蔓越莓切小一点
12
倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
13
放入长帝烤箱下层，140度，上下火60分钟
14
温度很准哦
15
出炉倒扣晾凉再脱模
16
超好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！我的时间和温度仅供参考！
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