清蒸葱香黄鱼 [家常菜]
2019.06.04
希味淡
清蒸黄鱼味道老好了，鲜嫩爽滑，每口都很入味呢，超棒的，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸做给孩子是最好的，吃多也不担心发胖，而且吃鱼本身就益智补脑，增强记忆力，还有高效的补钙作用。这个黄鱼清蒸最鲜美，肉质鲜嫩，而且不腥，但是这个也是有方法的，问大家蒸鱼时，放盐腌制吗？因为很多人都会做错这1步，导致鱼肉不嫩腥味重，就此失败告终了。我也从小姨那学来方法来跟大家分享一下，为孩子做道这菜。
料 主料
- 1条黄鱼
料 辅料
- 3个蒜瓣
- 1把小葱
- 1块生姜
- 2勺蒸鱼豉油
- 1勺生抽
- 小半勺米醋
- 半勺白砂糖
做
清蒸葱香黄鱼
的做法
1
首先把黄鱼开膛破肚，刮鳞去鳃，尤其肚子里的黑膜必须清理干净，不然会很腥。
2
黄鱼身上划上几刀，把生姜块切点丝码入鱼身上（记住不是涂抹盐，而是放姜丝）。
3
把黄鱼上锅蒸制，我用的是电蒸锅，要提前给水箱装入纯净水。
4
让鱼蒸制15-20分钟，接着调汁：蒜瓣切蒜末放入碗中，倒入蒸鱼豉油，生抽，米醋，白砂糖混合均匀备用。
5
黄鱼蒸制好后，把盘中多余的汤汁全部倒掉，再浇入调制的酱汁。
6
把小葱切成葱花，铺在黄鱼身上，建议葱花多点特别香。
7
最后热锅倒入食用油，烧制冒点热烟关火，浇入鱼身的葱花上，刺啦刺啦。
小贴士
蒸鱼时不放盐？放了的话经过蒸制鱼肉会缩水变硬，所以只放姜丝来去腥味就可。不管什么鱼都是如此的，千万别弄错了。
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别人做的清蒸葱香黄鱼，已经有0道了！
