焖牛腩
2019.06.04
公仔思乐冰
焖牛腩，在童年时期可不是常常吃得到哦。
料 主料
- 1.5斤牛腩
- 4条支竹
- 4勺豆瓣酱
- 3勺蚝油
- 1勺糖
- 2勺料酒
- 半块红糖片
- 适量鱼露
- 1葱扎
- 3、1、1、2桂叶、桂皮、草果、八角
- 3、6片蒜、姜
做
焖牛腩
的做法
1
牛腩切大块清洗干净
2
桂皮、桂叶、草果、八角、蒜、姜准备好
3
煲里烧开水，放入姜片、料酒、葱扎、牛腩
4
大火烧3分钟，去掉浮沫捞出牛腩备用，高汤继续中火煲留用
5
锅里热油，放入姜、蒜头煸香
6
再放入4勺子豆瓣酱、2勺子蚝油、1勺子糖炒均匀
7
放入桂皮、桂叶、草果、八角
8
放入牛腩
9
炒2分钟
10
再将炒好的牛腩放回高汤里
11
大火烧开，放入半块红片糖、鱼露调整味道
12
盖上盖子转中火烧1.5小时
13
1小时后开盖子放入支竹段，试试味道，如果合适了（可放入自己喜欢的其他配菜）再盖上盖子继续煮半小时，淡了再增加调料调整味道
14
1.5小时后转大火收汁至自己喜欢的浓稠度即可
15
装盘上台
小贴士
调料味的量没硬性规定，要根据材料的量和汤量自己调整。
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