凤梨酥
2019.06.03
山海五味
这款从台湾传过来的小点心，以其朴实的造型，酥脆的外皮和丝丝缕缕又酸酸甜甜的内馅而赢得无数人的喜爱
料 主料
- 馅
- 1千克凤梨骨肉
- 50克糖
- 40克麦芽糖
- 10克黄油或玉米油
料 辅料
- 皮
- 135克低粉
- 15克杏仁粉
- 40克蛋液
- 100克黄油
- 30克糖粉
- 20克奶粉
- 1克盐
做
凤梨酥
的做法
1
凤梨把外面软的切下来切成细条，可以保留纤维感，硬芯用料理机打碎。
2
用纱布把一半的果汁挤出来
3
准备好材料
4
凤梨肉放入不粘锅小火炒到稍微干时，加入糖，麦芽糖和油继续翻炒，直到炒到可以抱团放入冷藏备用
5
黄油软化以后用电动打蛋器打到顺滑加入糖粉成羽毛状
6
分多次加入蛋液搅打融合。
7
低粉，奶粉，杏仁粉和盐过筛加入黄油中
用刮刀按压翻拌融合放2冰箱冷藏
8
趁空档把馅料分成15克一个滚圆
拿出面团分成14克一个滚圆，同时预热烤箱150℃。
拿一个面剂子在掌心中按压成片，放一个馅料，用虎口慢慢往往推至收口
生胚放入模具中压平
都做好以后连同模具一起放入烤箱150℃烤30分钟
馅料里的糖我用的红糖，因为我比较喜欢红糖的味道，大家可以根据自己喜好，换成白糖，冰糖，木糖醇都是可以的。
9
趁空档把馅料分成15克一个滚圆
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拿出面团分成14克一个滚圆，同时预热烤箱150℃。
拿一个面剂子在掌心中按压成片，放一个馅料，用虎口慢慢往往推至收口
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生胚放入模具中压平
都做好以后连同模具一起放入烤箱150℃烤30分钟
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我和成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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酸甜香酥
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好吃
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美味
小贴士
馅料里的糖我用的红糖，因为我比较喜欢红糖的味道，大家可以根据自己喜好，换成白糖，冰糖，木糖醇都是可以的。
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