凉拌猪肉皮
2019.06.02
鱼儿AA567
家里烹饪菜肴时，经常会剩余一些猪肉皮，一般的做法都是熬皮冻，今天和朋友们分享一下凉拌猪肉皮的做法，口感Q弹，味道鲜美，操作也很简单。
料 主料
- 180克猪肉皮
料 辅料
- 2汤匙料酒（煮肉皮）
- 少许料酒（肉皮焯水）
- 2克盐（煮肉皮）
- 少许五香粉（煮肉皮）
- 2汤匙生抽（煮肉皮）
- 17克大蒜
- 少许蚝油
- 少许辣椒
- 少许芝麻油
- 1克盐
做
凉拌猪肉皮
的做法
1
猪肉清理干净猪毛，凉水下锅，放少许料酒焯水
2
捞出，用刀刮去多余油脂，再次洗净
3
肉皮锅锅中添水，放五香粉、生抽、料酒、盐将肉皮煮熟
4
捞出肉皮切丝
5
辣椒切圈
6
大蒜切末
7
肉皮、大蒜、辣椒放碗中，倒入蚝油
8
倒入芝麻油
9
放盐搅拌均匀
10
装盘食用
小贴士
1、猪肉皮上的毛一定要清理干净，焯水后肉皮上的油脂要挂干净，否则凉拌时会比较油腻 2、煮肉皮一定要煮熟，否则凉拌时肉皮会口感很硬
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