花型椰蓉面包 [烘焙]
2019.06.02
紫陌
记得小时候吃面包是一种奢侈，只有考试成绩优秀，才能奖励一个面包，面包就是我努力学习的动力！现如今面包是我女儿每天的早餐，也是百吃不厌的呢 ，尤其爱吃加有椰蓉的面包
料 主料
- 高筋面粉
- 135克纯牛奶
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 4克酵母
- 20克黄油
- 30克鸡蛋液
料 辅料
- 50克椰蓉
- 30克黄油
- 25克细砂糖
- 30克鸡蛋液
做
花型椰蓉面包
的做法
1
除黄油酵母外所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜静置。因为是手揉出膜，所以静置一夜的面团很容易就揉出手套膜，用厨师机揉面的请按厨师机操作程序进行揉面。液体预留10_20克
2
静置一夜的面团拿出回温，同时酵母放在预留的牛奶里融化
3
酵母液与面团糅合成出粗膜状态，加入软化好的黄油再次揉搓摔打
4
揉出这样的出膜状态就可以了，大约用了十五分钟左右
5
揉好的面团放于28°左右的环境下进行一发，手戳洞洞口不塌陷不回缩，一发就完成了
6
发酵好的面团平均分割成六份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
7
在面团一发的时候，准备椰蓉馅料，软化的黄油放入细砂糖混合均匀，再分三次加入蛋液，每一次蛋液与黄油融合了，再加下一次蛋液
8
再放入椰蓉搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用
9
面团松弛的时候，拿出椰蓉馅料，平均分成六份，再搓成圆球
10
松弛完毕的面团按扁，放入椰蓉球，再包起来，接口要捏紧
11
包好的面团再按扁，用擀面棍轻轻擀制长椭圆形
12
面皮移至案板上（以免划坏硅胶垫），再用锋利的小刀先中间划一刀，再左右各划两刀，两头不要划段，上下要划透
13
再竖着卷起来，扭成麻花再打个结，花的形状就出来了，两头都要塞进底部哦
14
整形好的面包胚放于38°左右的环境下进行二发，完成后再轻轻在表面刷上蛋液
15
放入预热好的烤箱中层上下火170°，时间18分钟左右进行烤制
16
满屋子都是椰蓉香味，也是我家常做的一款面包，颜值美味都具备哦
小贴士
1:液体一定要预留，每个牌子的高粉吸水率都不一样 2:每家烤箱都有它的脾气，根据平时的烤温进行调整
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别人做的花型椰蓉面包，已经有0道了！
