无油甜面包
2017.04.12
海风的韵味
食谱配方参考王森
料 主料
- 250克高筋面粉
- 10克细砂糖
- 110克牛奶
料 辅料
- 50克炼乳
- 4克盐
- 3克酵母
- 适量表面装饰：全蛋液
做
无油甜面包
的做法
1
1：把所有原料先液体后固体的顺序放入面包桶，糖盐对角放。
2
2启动面包机和面程序，揉至扩展阶段即可（即能拉出面膜）。
3
3把面团放在温暖的地方进行基础发酵，4基础发酵两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
4
4取出面团，挤压排气后平均分成三等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛20分钟
5
5取一个面团用擀面杖擀开。
6
6将面团卷起。
7
7整成两头尖的橄榄形。
8
8放入烤盘，保鲜膜覆盖进行二次发酵。
9
9二次发酵两倍大，表面刷蛋液，用锋利的刀片在表面划上刀口。
10
10放入预热的烤箱，上火200度，下火180度，中层烘烤18分钟左右出炉。
11
11出炉放至冷却结凉透即可。
12
12成品图。
13
13成品图。
小贴士
1液体根据气温湿度可以自行增减。 2烘烤温度根据自家烤箱适当调整。
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