红豆蛋挞
2017.04.12
海风的韵味
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的\"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
料 主料
- 50ml纯牛奶
- 100ml淡奶油
- 2个蛋黄
料 辅料
- 15克细砂糖
- 1小勺炼乳
- 适量红豆
- 8个蛋挞皮
做
红豆蛋挞
的做法
1
1纯牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖放在一个碗里，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化，也可以做温水加快融化，注15—20克之间，放多了会腻的，你懂的。。。。。
2
2搅匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
3
3变成淡黄色的蛋挞液，一定注意不要打发，搅拌均匀即可。
4
4把蛋挞里撒上适量蜜红豆，
5
5搅匀的蛋挞液倒入蛋挞内，七成满即可
6
6烤箱预热220度，中层烤15意不要打发。炼乳没有的话，也可以不放，可以增加一点细砂糖，放了炼乳的话，糖量控制在—20分钟，蛋挞上色，有点焦化基本上就差不多了，可以出炉了。
7
7取出放至温热就可以开动了，蜜红豆部分也可以换成水果粒，芒果草莓都可以哒。
8
8成品图。
9
9成品图。
小贴士
冷冻的蛋挞皮要事先取出来回温，或者微波炉盯20秒，不然烤出来蛋挞底部不酥！
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网友作品
别人做的红豆蛋挞，已经有0道了！
