乳酪杯子蛋糕 [蛋糕，杯子，乳酪]
2019.05.30
chihiro婷
加入了乳酪的奶油口感更加美味。此配方可以做18个杯子。
料 主料
- 40g低筋面粉
- 40g玉米油
- 40g牛奶
- 60g蛋黄
- 120g蛋清
- 40g细砂糖
- 40g奶油奶酪
- 190g淡奶油
- 20g细砂糖
做
乳酪杯子蛋糕
的做法
1
首先制作烫面戚风。低筋面粉过筛到一个干净的打蛋盆中。
2
牛奶和玉米油倒入锅中，小火煮到70度时倒入低筋面粉中，边倒边搅拌至无干粉。
3
拌好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
4
拌好的蛋黄糊很顺滑。
5
蛋清分三次加入40g砂糖，打发至弯钩状态。
6
将3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
7
拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。
8
用切拌的方式把蛋糕糊拌好，拌好的面糊装入裱花袋。
9
把蛋糕糊挤入到学厨12连模中，约6分满。
10
可以把面糊表面的小尖头抹平。
11
烤箱预热，上火140度，下火130度，中下层烘烤约35分钟。
12
表面没有开裂哦。
13
烤好的杯子蛋糕取出晾凉。
14
把软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑，加入40g淡奶油和20g砂糖拌匀。
15
150g淡奶油用打蛋机打至6分发，把奶酪糊加入进去，继续打发至裱花状态。
16
打发好的奶酪霜装入裱花袋备用。花嘴：惠尔通2D。
17
把奶酪霜挤在杯子蛋糕上。
18
可以放水果，如芒果、草莓。我是就地取材放了青桔，也是很清新的感觉。
19
成品。
小贴士
烫面时若加入蛋黄后仍然有很粗的颗粒就是烫面失败，要重新做哦。
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