这可以
2020-04-29 22:21
手工包子
2018.09.15
这个包子用的是二发也就是和面～一发～再揉面～整形～再发～上锅蒸
料 主料
- 400g面粉
- 260g牛奶
- 4 g酵母
- 300g猪五花肉
- 100 g芹菜
料 辅料
- 1/2茶匙姜末
- 2汤匙植物油
- 1/2茶匙五香粉
- 1茶匙料酒
- 1茶匙葱末
- 1茶匙生抽
- 1/2茶匙香油
做
手工包子
的做法
1
将酵母和牛奶混合倒入面粉，和成较软的面团覆盖，发酵到两倍大
2
将猪五花肉切丁，芹菜去除老叶，嫩叶留着一块剁碎，调入料酒，生抽五香粉，葱姜，拌匀，然后倒入一汤匙油拌匀，腌制半小时
3
取出发酵好的面团，充分揉匀揉透，排除大气泡
4
拿出面团，用力揉，直到揉到表面光滑，看起来有透亮的感觉，切开断层没有气泡，说明面团已经揉好，然后搓成长条
5
切开分成50克左右的小剂子
6
取一个剂子擀成中间厚边上薄的包子皮(注意不要擀的太薄，会影响发酵)
7
放入包子馅
8
两手拿折拇指不动，食指拉起第二折第三折，以此类推捏折的同时手指轻轻向上提住折这样后边更好操作折会更均匀
9
依次做完所有包子
10
全部做完醒发15分钟至包子明显变大有轻盈感，然后冷水上锅，开锅后15分钟关火，然后虚蒸五分钟即可
11
美食诱惑！
小贴士
1.想要包出圆润好看的包子请用力揉面，一定要揉至表面非常光滑，揉好的面团看起来有透亮的感觉，而且切开面团不能有气泡 2.包子的包子放笼屉醒发至看起来有明显的轻盈感就可以开火蒸了，全程大火
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一发几度？二发几度？
2019-05-16 14:37
暖*心 回复@ :室温就可以 回复
大包子还是自己做的好吃啊这个褶子包的也很好啊
2019-03-24 13:52
这个大包子面发的真好啊看着很不错啊很白啊
2019-03-03 19:19
这包子包的太漂亮了
2018-12-05 17:16
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