帕芙洛娃蛋糕，Pavlova
2017.04.12
糖糖0284
帕芙洛娃蛋糕，Pavlova，不完美的蛋糕，味道却很赞哦！执着的糖糖已经做了几次，最后蛋糕还是有点不完美，应该是砂糖不够细，影响到细腻程度了……（刚好细砂糖用完，只能用家用的砂糖，所以造成成品有小泡泡）活动重在参与哈……
料 主料
- 2个蛋清
- 100g细砂糖
- 3g柠檬汁
- 3g香草精
- 8g玉米淀粉
料 辅料
- 50g淡奶油
- 100g原味酸奶
- 30g草莓酱
- 适量表面装饰水果
做
帕芙洛娃蛋糕，Pavlova
的做法
1
提前准备好材料
2
低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖
3
打至稍细腻时，加入柠檬汁和香草精，换高速打发
4
蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很细腻……
5
筛入玉米淀粉，并翻拌均匀，不用担心会消泡，高糖量的蛋白霜还是比较稳定的
6
打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上
7
垫上油纸
8
蛋白霜倒入烤盘中间位置，抹出圆形，中间凹造型
9
烤箱提前150度预热，然后放进烤箱中层，转130度，烤1小时，至表面微焦黄色
10
蛋糕烤好，不能立马出来！在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙，让蛋糕在里面自然冷却
11
冷却的同时，做表面装饰！（忘照图了）由于蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓酱加淡奶油做了淋面……（淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了）淋面后，随意装饰水果，美美哒成品出来咯！
小贴士
这蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕，很赞哦！
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别人做的帕芙洛娃蛋糕，Pavlova，已经有0道了！
