空气感轻乳酪蛋糕 [家常菜]
2019.05.30
曲奇饼干花园
之前我有点排斥乳酪蛋糕，虽然好吃，可总感觉热量太高，这次的方子是不加黄油和淡奶油的，口感特别好，非常绵软，如空气般轻盈，好吃无压力！
方子来自“橙孩子”
料 主料
- 125克奶油奶酪
- 50克牛奶
- 2个鸡蛋
- 20克低粉
- 10克玉米淀粉
料 辅料
- 40克白糖
- 0.5克盐
- 30克玉米油
- 适量柠檬汁
做
空气感轻乳酪蛋糕
的做法
1
将奶油奶酪与牛奶和玉米油混合
2
水浴加热
3
搅拌至充分融合顺滑，即可关火
4
分两次加入蛋黄，将蛋黄糊搅拌均匀
5
筛入粉类，搅拌均匀
6
蛋白中加少许柠檬汁和食盐，分3次加入白糖，打发至湿性发泡
7
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀
8
倒回蛋白盆中
9
搅拌均匀
10
将蛋糕糊倒入铺有油布的模具，轻轻震几下
11
烤箱底部放盛水的烤盘，上下火180度预热好，将蛋糕放在烤盘上，烘烤85分钟
12
表面上色均匀后即可出炉，不用倒扣，稍冷却即可脱模
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据各人喜好调整加糖量 2.柠檬汁可用白醋代替 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 4.此方可做214x100x55(毫米）椭圆形模具蛋糕一个
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