法式蛋白糖
2019.05.30
想飞的鱼
可吃，可装饰用的蛋白糖。
料 主料
- 105克蛋白
- 55克细砂糖
- 4克柠檬汁
料 辅料
- 1个圆形裱画嘴
- 1-2个裱花袋
- 适量色素
做
法式蛋白糖
的做法
1
1. 蛋白要冷藏的，不要混进去蛋黄和水。
2
2. 裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹
3
3. . 蛋白加入柠檬汁打发出粗泡，加入1/3砂糖。
4
4. 打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。
5
5. 打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。
6
6. 一直到打发出直角就可以。
7
7. 装入裱花袋。排出空气。
8
8. 距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜，挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴，同时放松手，不要用力。
9
9.猛犸象风炉80度烤60分钟，蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了
10
出炉放凉即可
小贴士
1色素画的长一些，挤到后来的时候就颜色越来越浅了。颜色可以根据自己喜欢选择。 2裱花袋不要一次装太多蛋白，我的手温高，挤到后两排是就粗糙了。 3普通烤箱可以100度烤60分钟。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的法式蛋白糖，已经有0道了！
