草莓抹茶卷 [草莓，蛋糕，抹茶]
2019.05.29
chihiro婷
很多人都喜欢抹茶，不管是抹茶冰激凌还是抹茶味的奶茶、咖啡，对于抹茶控的人来说都会欲罢不能，今天就教你做一款抹茶卷，让你在家就能享受高级的抹茶甜品。
料 主料
- 90g牛奶
- 45g玉米油
- 10g青岚抹茶粉
- 65g低筋面粉
- 4个蛋黄
- 4个蛋清
- 60g细砂糖
- 180g淡奶油
- 15g细砂糖
- 适量草莓
做
草莓抹茶卷
的做法
1
牛奶放入奶锅中，加热到50度离火。
2
抹茶粉放在打蛋盆中，把加热的牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌至抹茶粉融化，无颗粒状。
3
把玉米油倒入抹茶胡中搅拌均匀。
4
把过筛的低筋面粉加入到步骤3中，拌匀。
5
把蛋黄加入到面糊中，用手动打蛋器拌匀。
6
打发蛋白霜，把60g的细砂糖分3次加入到蛋白中，打到湿性发泡，大弯勾状态。
7
把3分之1的蛋白霜加入到面糊中，快速翻拌均匀。
8
把拌好的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌均匀。
9
把拌好的面糊倒入垫了油布的烤盘中，刮平后震出大气泡。
10
烤箱预热，上火190度，下火150度，烘烤20分钟。
11
如果上色了可以盖锡纸。
12
烤好的蛋糕取出后立刻撕去油布，晾凉。
13
把打发好的淡奶油抹在蛋糕上，放上草莓，卷好后放入冰箱定型。
14
超好吃的抹茶卷就做好啦，胖胖的很可爱。
小贴士
抹茶如果搅拌后还是有颗粒可以过筛。蛋清最好在用之前放在冷冻层冷冻15分钟，这样打发的蛋白霜特别细腻很稳定。
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别人做的草莓抹茶卷，已经有0道了！
