凉拌茄子 [家常菜] [下饭菜]
2019.05.28
石榴树2008
那凉拌茄子怎么拌能好吃呢？有的人说蒸熟后过水，有的人说不过水，你知道这过水与不过水的区别吗？到底哪种吃法更好呢？其实个人感觉不过水，自然凉下来更好吃，为什么呢？因为茄子蒸熟后会变软，如果过水就会有些水水的，吃起来还会有水的味道，虽然凉快但也失去了茄子的味道。
接下来就是如何去拌茄子了，一是酱汁要调好，糖和醋不可少，二来是一定要浇一下热油，这样才能烹出香味，而且茄子比较喜油，这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢？快来看看和你家拌的一样吗？
料 主料
- 2个茄子
料 辅料
- 半头大蒜
- 少许小米辣
- 适量葱花
- 15克酱油
- 4克蚝油
- 3克盐
- 5克糖
- 2克米醋
做
凉拌茄子
的做法
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1. 茄子清清洗干净，去掉两头，然后分成与容器长度相近的条，挑选茄子的时候，不要选茄子皮特别亮的，那样的茄子皮比较厚，也不要选茄子皮发乌的，那样的茄子是老茄子，要选表皮有光泽，用手按压的时候感觉有弹性的，这样的茄子比较嫩，好吃，
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2. 取一只耐高温的容器，将切好的茄子条整齐地摆放在里面，
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3. 上锅将其蒸熟，这里用的是用电的蒸气料理机，所以要先将水箱注入一定量的纯净水，
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4. 将茄子连容器一起放入蒸屉上，
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5. 接通电源，盖上盖子，时间选择12分钟，
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6. 时间到茄子蒸熟啦，
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7. 大蒜去皮切末，葱花切好，小米辣切末，
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8. 将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上，
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9. 来调一碗好吃的酱汁，酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀
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10. 浇到茄子上，
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11. 再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上，香味四溢啊，吃的时候拌匀就可以啦，超开胃。
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成品1
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成品2
小贴士
1. 凉拌茄子选择长条茄子为宜，嫩一些的茄子好吃，茄子切得不要太粗，稍细一些更入味。 2. 最后一步一定要浇热油，这样香味才能被烹出来，超好吃哦。
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别人做的凉拌茄子，已经有0道了！
