奶油蛋糕卷（厚卷）
2019.05.27
0°C浪漫
细腻柔软的蛋糕，香醇浓郁的奶油，咬上一口，满满的满足感
料 主料
- 5只鸡蛋
- 90g白砂糖
- 80g低粉
- 60g纯净水
- 70g植物油
- 适量香草精
料 辅料
- 250g淡奶油
- 25g白砂糖
做
奶油蛋糕卷（厚卷）
的做法
1
油、纯净水、香草精倒在容器里混合。
2
一定要达到充分乳化
3
筛入低粉拌匀
4
加入蛋黄拌匀
5
糖分三次加入蛋白中，把蛋白打发至大弯钩的状态
6
取1/3打发好的蛋白，与蛋黄糊翻拌混合均匀
7
再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
8
倒入模具中，抹平表面
9
放入提前预热好的烤箱中。180度，中层烤25分钟左右
10
取出后，在表面盖一张油纸，待其晾至手温备用
11
淡奶油加糖打至八分发，抹在蛋糕上。原味蛋糕卷忘记拍了，借用一张蝶豆花卷卷的照片。如果想卷毛巾卷，就把淡奶油抹在正面上即可，在蛋糕1/3处把淡奶油隆起，这样比较好卷
12
借助擀面杖把蛋糕坯卷起。定型几分钟后，送冰箱冷藏
13
成品
小贴士
配方中纯净水可以用牛奶代替，牛奶70g。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的奶油蛋糕卷（厚卷），已经有0道了！
