抹茶玛德琳
2017.04.12
海风的韵味
玛德琳由来的有许多魅力的传说，其中最著名的是发生在两个多世纪以前的18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳，玛德蕾妮擅长做蛋糕，便让她做做。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳。对甜点玛德琳大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易15世的自己的女儿也送去了玛德琳。渐渐地玛德琳从凡尔赛宫传到整个巴黎，成为人们喜爱的甜点。
而让大家真正认识玛德
料 主料
- 1个原料：A 鸡蛋：
- 10克蜂蜜
- 28克细砂糖
- 15克牛奶
料 辅料
- 37克B 低粉
- 1.5克泡打粉
- 13克杏仁粉
- 1—2克抹茶粉
- 50克C：融化黄油
做
抹茶玛德琳
的做法
1
1 把原料C黄油融化成液体备用。
2
2把原料B里所有粉类混合过筛，备用。
3
3把原料A中的鸡蛋打入小盆内，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀（无需打发）。
4
4在搅拌好的蛋糊里加入牛奶，蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。
5
5将过筛后的原料B加入，蛋糊里搅拌均匀
6
6加粉后搅拌均匀的状态，细腻。
7
7将融化好的原料C黄油加入蛋糊里，搅拌均匀。
8
8搅拌均匀的蛋糊，光滑看不见油脂。
9
9把搅拌好的蛋糊，装入裱花袋。
10
10裱花袋前端剪口，把蛋糊挤入。九分满即可表面撒少许切碎的蔓越莓干颗粒。
11
11烤箱预热上下火170°，中层烘烤15分钟左右，出炉。
12
12凉透倒扣脱模
13
13成品图。
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14成品图。
15
15成品图。
小贴士
抹茶粉，不同品牌烤出来的颜色不同，可根据个人口味适量添加。抹茶粉也可以换成可可粉，没有抹茶粉的也可以换成低粉，做出原味玛德琳。所有的粉类一定要过筛，最好过筛两次，才能获得细腻的口感。方子做法非常简单无需打发，只要简单的混合均匀即可。
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网友作品
别人做的抹茶玛德琳，已经有0道了！
