牛奶吐司
2017.04.12
海风的韵味
烘焙新手最基本的一款土司，用料简单，容易上手，方子参考爱和自由。
料 主料
- 250克高粉
- 140克牛奶
- 20克蛋液
料 辅料
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 3克酵母
- 20克黄油
做
牛奶吐司
的做法
1
原料除黄油外，先液体后固体，糖盐对角放，酵母最上的顺序放入面包桶，启动和面程序。
2
揉至面团有Q性时，加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄而坚韧的薄膜，即完全阶段，面团加盖保鲜膜，进行基础发酵。
3
基础发酵两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔，不回缩不反弹，即可结束发酵。
4
取出面团，挤压排气后，平均分成三等份，保鲜膜覆盖，滚圆松弛15分钟。
5
第一次擀卷：取一面团擀成椭圆形。
6
反面压薄底边从上往下卷起，松弛十分钟。
7
第二次擀卷：取一面团擀成长舌形，反面压薄底边，从上往下卷起。
9
把面团放入模具盖上盖子，进行第二次发酵。
10
二次发酵八分满，盖上土司盒盖子。
11
烤箱上下管预热180度，底层烘烤45分钟，出炉即可脱模。
12
放至冷却架，凉至温热装袋即可。
13
成品图。
小贴士
1面粉品牌不同，吸水性也不一样，根据面团状态，适当调整液体。 2烤箱根据自己烤箱实际温度适当调整。
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