蓝胖子不素胖纸
厉害
2019-05-28 06:42
黑米蟹柳包
2019.05.24
最近迷上黑米面包粉做出了的颜色，很迷人的深紫色。看着就很心动，中间加上一圈蟹柳，带一点咸味，口感特别棒。
料 主料
- 250g黑米面包粉（面团）
- 50g全蛋液（面团）
- 120g牛奶（面团）
- 3g酵母（面团）
- 3g盐（面团）
- 30g糖（面团）
- 25g黄油（面团）
- 6条蟹柳（内馅）
做
黑米蟹柳包
的做法
1
用后油法将面团揉至扩展阶段，即能撑出较薄的膜。
2
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵。
3
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
4
发酵好的面团按压排气，平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团，宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁，这样待会好粘合。
6
2条蟹柳拆开，平铺在面团上。
7
由上往下将面团卷起来。
8
收口记得一定要捏紧，稍微整理一下，让面团大小均匀。
9
用锋利将面条分成2等分。另外两份份也同样操作。
10
.切好的面团一一摆入模具中。
11
面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
12
发酵好的面团撒粉，用刀片割出喜欢的花纹。
13
连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。
14
.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
美味
2019-05-26 08:06
手艺棒棒的，太赞了
2019-05-25 21:02
好手艺 太赞了 棒棒哒
2019-05-25 14:19
网友作品
别人做的黑米蟹柳包，已经有0道了！
