蒜苗炒猪肝
2019.05.23
林乡
蒜苗有它独特的香味，用它炒猪肝可以去除猪肝的血腥味，使猪肝更鲜嫩美味。
料 主料
- 200克猪肝
- 150克蒜苗
料 辅料
- 1.5克盐
- 5克酱油
- 5克料酒
- 2克胡椒粉
- 1克味精
- 1茶匙淀粉
做
蒜苗炒猪肝
的做法
1
猪肝洗净切薄片
2
再洗至水变清澈，沥干水分
3
加入淀粉、料酒、酱油拌匀，腌制一会
4
蒜苗摘洗干净，沥干水分
5
切成寸段，蒜叶和蒜梗分开
6
锅烧油至六成热，放入猪肝炒至变色
7
即刻捞出控油
8
锅留底油，放入蒜梗爆香
9
调入盐炒匀
10
加入蒜叶，炒匀
11
加入猪肝，炒匀
12
调入胡椒粉、味精炒均匀即可
13
盛出装盘
14
上桌即可食用
15
香味诱人
小贴士
蒜梗先下锅加盐炒入味，这样蒜梗的味道更好，还可以把蒜梗的味道逼一部分出来融合在猪肝里，这样的猪肝更鲜美诱人。
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