墨西哥红豆面包
2019.05.22
绿茶的香味
这款小面包出炉意外惊喜，外边酷似一个小飞碟，酥酥的墨西哥酱酥皮，搭配奶香面包，和甜蜜的红豆多重口感，让你每吃一口都相当满足。
料 主料
- 260克高筋面粉
- 45克白砂糖
- 14克奶粉
- 1个鸡蛋
- 115克水或牛奶
- 30克黄油
- 3克盐
- 3克酵母
- 适量蜜红豆
料 辅料
- 墨西哥酱
- 60克低筋面粉
- 50克糖粉
- 50克鸡蛋
- 50克黄油
做
墨西哥红豆面包
的做法
1
准备好材料，面包材料除黄油以外全部放入厨师机，揉至面团光滑，能拉出厚膜，加入黄油。
2
然后高速搅打10分钟，打至完全扩展阶段。
3
打好的面团取出滚圆，然后放大碗里发酵至两倍大，可以用手指沾干面粉测试，在面团上戳个洞，周围的面不回缩不塌陷就可以了。
4
将面团倒在案板上用手轻轻排气，分割成12份。
5
滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
取一个面团擀圆，翻面放入适量红豆馅。
7
捏紧收口朝下。
8
摆入刷了黄油的模具。
9
面包表面喷水，放入烤箱进行二次发酵。
10
接下来做墨西哥酱，黄油隔温水融化加入糖粉搅拌均匀。
11
打入鸡蛋搅匀。
12筛入低粉。
12
拌匀装入裱花袋。
13
将墨西哥酱挤在发好的面团上。
14
表面撒少许杏仁片。
15
放入预热好的烤箱，上下160度烘烤20分左右。
16
出炉晾凉。
小贴士
墨西哥酱不要挤太多，会流下来。
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网友作品
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