蜜豆天使蛋糕
2019.05.22
绿茶的香味
天使蛋糕，蛋糕颜色洁白纯粹如天使，质地有韧性，入口轻盈不油腻，这款天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂，是一种低热量蛋糕，很适合减脂人群食用。
料 主料
- 80克蛋白
- 45克细砂糖
- 26克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
料 辅料
- 1克盐
- 几滴白醋
- 20克蜜红豆
做
蜜豆天使蛋糕
的做法
1
先准备好材料，蛋白加入盐、几滴白醋低速打发。
2
打至有大泡泡，加入一半细砂糖继续打发。
3
蛋白出现纹路细腻倒入剩下的糖，打到湿性发泡，拉起打蛋头蛋白呈弯勾状态。
4
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
5
从底部向上翻拌，切勿画圈以免消泡。
6
拌好的面糊很浓稠。
7
模具底部和烟囱刷一层黄油，将蜜红豆倒入模具底部，用刮刀撮到中间位置。
8
倒入面糊，抹平表面，轻震气泡。
9
烤箱提前预热，上下150度，烘烤25-30分钟左右，具体看自己烤箱温度调节。
10
出炉不用倒扣，直接放凉，再脱模。
11
成品
12
成品
小贴士
蛋白中加入了盐和几滴白醋，做天使蛋糕尤为重要，能使蛋糕颜色洁白。 2关于脱模这款模具不像戚风一样是活底好脱模，所以我在底部和烟囱部位涂了黄油，脱模时底部不好脱，用手捏住模具底部，使劲在另一种手上甩或者是磕出来。
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别人做的蜜豆天使蛋糕，已经有0道了！
