黑眼豆豆
2019.05.22
想飞的鱼
学厨9076金盘！
料 主料
- 汤种面团
- 30高筋面粉
- 30克开水
- 主面团
- 250克高筋面粉
- 13克可可豆
- 50克细砂糖
- 3.5克干酵母
- 3克盐
- 25克黄油
- 160克水
- 40克耐高温巧克力豆
料 辅料
- 适量内馅巧克力
- 适量蛋清(表面)
做
黑眼豆豆
的做法
1
1、材料备齐，黄油软化。
2
2、将烫中材料混合均匀，放凉。
3
3、主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。
4
4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5
5、揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。
6
6、软化加入巧克力豆揉均匀即可。
7
7、滚圆发酵30分钟左右。
8
8、发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
9
9、分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10
10、每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。
11
11、滚圆放入学厨9076金盘中。
12
12、柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，大概发酵40分钟左右。
13
13、发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。
14
14、烤箱中层180度，18分钟。
15
出炉脱模放凉即可。
小贴士
巧克力我用了法芙娜，每个里面包了两块，太多会腻！
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网友作品
别人做的黑眼豆豆，已经有0道了！
