玲ling
非常喜欢贝果
2019-05-23 16:43
藜麦贝果
2019.05.23
藜麦营养丰富，口感也特别好，吃了一次就爱上了。藜麦的各种花式吃法有很多，今天选择制作这款藜麦贝果，传统的贝果中加入煮熟的藜麦，又是一种不同口感的体验。
料 主料
- 250克高粉
- 25克低粉
- 110克水
- 10克糖
- 6克黄油
- 3克酵母
- 35克干藜麦
料 辅料
- 50克糖（煮贝果）
- 1000克水（煮贝果）
做
藜麦贝果
的做法
1
先称出35克藜麦，冲洗干净（这次我用的藜麦君的白色藜麦，精选西藏藜麦，颗粒饱满，不用提前浸泡）
2
放入小锅中加水小火煮20分钟，捞出控水，等待晾凉
3
将除黄油外的材料按顺序放入厨师机桶
4
搅拌至面团光滑后加入黄油
5
打至面团可以拉出厚膜就可以了，盖保鲜膜松弛20分钟
6
将松弛好的面团排气后平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟
7
取一份面团擀成椭圆形
8
边缘压薄，从一端卷起
9
将收口捏紧，稍微搓长一点（长度看自己喜欢，最后的成品胖就搓短一点，反之则搓长一点）
10
将长条一端用擀面杖擀开，另一端稍微搓细一点
11
两端收回来，用擀开的一端包住另一端，将收口捏紧一点，稍微整形一下，依次全部做好后盖保鲜膜松弛20分钟
12
1000克水加50克糖煮开，放入松弛好的贝果，两面分别煮30秒后捞出摆入烤盘
13
送入预热好的烤箱，上下火200度烤18分钟左右，注意上色满意后加盖锡纸
14
成品
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成品
20
成品
小贴士
材料中的液体量根据面粉的吸水性适当增减 烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
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网友作品
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