千层鸡蛋饼
2019.06.01
玲ling
早餐新选择，简单快手
料 主料
- 400克普通面粉
- 150克开水
- 100克冷水
- 3克盐
- 30克食用油
- 30克普通面粉（油酥）
- 3克盐（油酥）
- 3克五香粉（油酥）
- 40克热油（油酥）
料 辅料
- 2个鸡蛋
做
千层鸡蛋饼
的做法
1
面粉中加入盐，用来增加面粉的筋性
2
一半面用150克开水和，一半面用100克冷水和。
半烫面的手法是为了让面团更加柔软
3
加入20克食用油
4
揉成团
5
表面抹10克食用油，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛一晚
6
接下来制作油酥
面粉中加入盐和五香粉
7
倒入热油搅拌均匀
8
冰箱里取出面团，不要揉，整成长条状就可以
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根据想要的大小切段
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面板上抹油防粘，取一段面团用手慢慢撑开
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抹上油酥，如图折回来
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再卷起来
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立起来压扁
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用擀面杖擀成圆形的薄饼
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电饼铛预热，刷油，放入擀好的面饼
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盖盖大火烤半分钟
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翻面刷一层蛋液，继续盖盖烤至鸡蛋熟透就可以了
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成品
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