魔法蛋糕
2017.04.12
糖糖0284
魔法蛋糕，一个蛋糕，三种味蕾……赞！（PS：我这里编辑的是一个6寸的量，但图片是2个6寸哦……别介意哦！）
料 主料
- 3个（约180g鸡蛋
- 10g先用，25纯牛奶
- 80g糖粉
- 90g黄油
- 130g热水
- 90g低筋面粉
料 辅料
- 2g香草精
做
魔法蛋糕
的做法
1
蛋黄与蛋白分离（我图片的份量是2个6寸哦！配方是1个6寸）
2
加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意
3
加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅
4
黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀
5
筛入低粉，并搅拌均匀，蛋抽z字手法，不要画圈
6
搅拌好的面糊状态，细腻光滑
7
将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里
8
加入香草精，混合均匀
9
打发蛋白至硬性发泡
10
蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌
11
不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹
12
6寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中
13
放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟
14
蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸
15
外貌控，所以在表面装饰了下（淡奶油加细砂糖打至6分发，再放上几颗草莓）
16
成品
17
切面图（光线不足，不要介意）
小贴士
由于黄油沉淀还有蛋白搅拌不均匀……所以造成的3层不一样的口感，因此要注意第11个步骤，记得不要搅拌均匀哦！
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的魔法蛋糕，已经有0道了！
