红糖咖啡曲奇 [曲奇，咖啡曲奇，咖啡，饼干]
2019.05.20
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酥酥脆脆的，红糖和咖啡的搭配，有一种微苦回甘的口感。
料 主料
- 80g发酵黄油
- 35克红糖
- 牛奶25克
- 4克（无糖）格兰特双倍特浓速溶咖啡粉
- 100克低筋面粉
- 20克杏仁粉
- 1克盐
做
红糖咖啡曲奇
的做法
1
准备并称重食材，
2
咖啡和热牛奶混合，搅匀后放置冷却。
3
黄油切成小块后，再放置室温软化，软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可，注意如果天热室温较高的话，不要软化的太软。
4
倒入红糖，先把糖和黄油先混合一下，再开启打蛋器，否则容易飞溅。
5
用电动打电器，打发到黄油蓬松的状态。
6
分次加入浓的咖啡奶液，也可以边用电动打蛋器，一边倒入液体，需要融合后再倒。
7
这是最后融合的状态，比较细腻。
8
筛入低筋面粉。
9
用刮刀压拌到无干粉即可。
10
杏仁粉和盐同样过筛。
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压拌到看不到粉类，不可以过度的拌。
12
做好的面糊放到裱花袋里，如果是一次性裱花袋，记得要套2个。
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花嘴用的是14齿的。
14
挤到学厨的曲奇盘上。
15
放到提前预热好的烤箱，预热温度160度，再以160度烘烤18分钟。
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烘烤结束取出放到晾网上晾凉。
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格兰特双倍特浓是无糖的速溶，做出来的成品微苦，喜欢甜的，可以再适当加入糖粉。
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成品，十分香浓
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酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇
小贴士
1、此款曲奇用到的是红糖，和咖啡一起更加有风味，但是红糖没有白糖甜，咖啡也是无糖的，如果喜甜的，可以红糖替换成40克左右白砂糖。 2、红糖容易结块，可以先用勺子碾碎再过一次筛。 3、曲奇颜色比较深，所有烘烤的温度不要太高，后期多看看情况。
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别人做的红糖咖啡曲奇，已经有0道了！
