荔枝肉
2019.05.20
优雅的长围巾
之前在饭店吃过一次荔枝肉 这是第一次自己练习做 选择精品瘦肉 打出漂亮花刀 裹上淀粉 用花生油炸至金黄卷缩成荔枝的样子 这个过程非常有趣 酸酸甜甜的很美味。
料 主料
- 400克瘦肉
- 1个土豆
料 辅料
- 3瓣蒜
- 1棵葱
- 4汤匙番茄酱
- 1汤匙耗油
- 半汤匙白醋
- 3克盐
- 1汤匙料酒
- 1个蛋清
- 200克淀粉
- 500克花生油
做
荔枝肉
的做法
1
食材准备好
2
土豆切块 葱白切碎 蒜切碎 葱绿切小圈
3
大块肉切片 打网格花刀 再斜切一刀
4
放入蛋清
5
加入料酒
6
放入盐调味 拌匀静置20分钟
7
将腌好的肉裹上淀粉
8
炸锅放入花生油 加热7分热
9
放入肉块 炸至金黄色 捞出控油
10
放入土豆炸至金黄捞出控油
11
另取一个炒锅 放入1汤匙底油 爆香葱蒜末
12
放入耗油和番茄酱
13
小火快速翻炒
14
倒入水淀粉勾芡 小火煮制浓稠
15
放入炸好的荔枝肉和土豆块保持小火 翻炒入味
16
最后加几滴白醋 撒上葱花 出锅
17
酸香可口 老少皆宜
小贴士
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