焦糖爆米花
2019.05.17
蓝胖子不素胖纸
之前用过曼小曼的球形爆米花方子，超级喜欢。试过之后觉得很好吃。这次家里的球形玉米粒没有了，所以换成蝶形的，因此油量、糖量相对减少，把方子记下来作为记录。用的锅是东菱的多功能锅，盖子是玻璃的，更方便观察。
料 主料
- 100g蝶形玉米粒
- 60g玉米油
料 辅料
- 60g细砂糖（焦糖）
- 30g水（焦糖）
- 15g黄油（焦糖）
做
焦糖爆米花
的做法
1
东菱多功能锅深锅加入玉米油，大火加热到七成热，大约需要2分钟。倒入玉米粒翻拌几下，让每一粒玉米粒都能沾上玉米油。
2
等到爆出几颗之后就可以盖上盖子。
3
时不时地晃动锅子，防止局部过热。
4
等到没有噼里啪啦的声音就可以揭开盖子，再翻炒一会去除水分就可以倒出来。
5
接着我们来熬焦糖。细砂糖和水加入锅中，中火加热倒颜色变黄就可以加入黄油。
6
翻拌到黄油融化，变成焦糖色就可以。
7
倒入爆米花，翻炒均匀即可。
8
做好的爆米花密封保存。
小贴士
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别人做的焦糖爆米花，已经有0道了！
