香葱包
2019.05.17
林乡
今天给大家分享一款很松软细腻的面包，加了小香葱味道很棒，葱香味浓郁，面包松软可口。这款面包配方可以用来做好几种面包，比如水果芝士面包，或者不加糖的纯咸味面包适合糖尿病人吃的，咸味的水的量要减少百分之二十，口感也很美。
料 主料
- -面包坯食材
- 200高筋面粉
- 110克清水
- 1克盐
- 3克酵母
- 24克黄油
- 14克鸡蛋液
- 50克糖
料 辅料
- 适量葱花
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒粉
- 少许盐
做
香葱包
的做法
1
把面包坯的食材除黄油外，全部放入面包机中，揉成光滑面团
2
黄油称重室温软化
3
放入揉好的面团里，继续揉面至扩展状态
4
取一小块面团，用手撑开不容易破即可
5
容器内壁抹上少许油
6
放入揉好的面团，密封发酵至两倍大
7
手指粘上干粉插进去后，洞口不回缩即可
8
案板撒上少许干粉，取出面团按压排气
9
分成若干个小剂子，密封醒发10分钟以上
10
香葱摘洗干净，切成葱花
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装入碗中，加入所有的调料拌匀备用
12
醒发好的面团擀成长形
13
撒上葱花
14
卷成卷，两头折起放底下
15
刷上蛋黄液
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再撒上葱花，密封发酵至两倍大
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放入烤箱底层，上下火180度烤30分钟
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我烤了40分钟有点干了，不过不影响味觉
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成品图
小贴士
二次发酵好后，烤前可以喷一层水在面包坯上，会更松软可口。水的用量还是要看各地面粉的含水量来衡量，烤箱的温度也要看各烤箱的性质来定。
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