酸辣鸡爪
2019.05.17
柳絮纷妃
教你在家做酸辣鸡爪，过程简单，酸辣过瘾，学会再也不用去外面买。
料 主料
- 1000克鸡爪
- 一块姜
- 5瓣蒜头
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量酱油
- 适量醋
- 两个料酒
料 辅料
- 适量薄荷叶等配料
做
酸辣鸡爪
的做法
1
鸡爪用流动水冲洗，把外面那层皮剥掉。提前准备一盆凉白开，放到冰箱冷冻室做成冰水，等下要用来泡鸡爪的。然后剪去指甲，再把鸡爪分成两半。
2
锅里放适量水，然后倒入鸡爪，再放入姜片，中火烧开后加入料酒，煮8分钟。
3
把鸡爪夹出来，迅速放入冰水里泡至凉透，这是鸡爪是否脆的关键哦。
4
把紫苏、薄荷、鱼腥草和鱼生料统统切碎。还有辣椒和蒜头也切一下。
5
把辣椒、蒜头、紫苏、薄荷、鱼腥草等等放到一个盆里，然后倒入20克生抽，25克米醋。
6
然后再倒入15克白糖。加入适量盐。
7
还有小半碗的凉白开，搅拌均匀。
8
把冰过的鸡爪放到一个保鲜盒里，然后再把调好的酱汁淋在上面，盖上盖子放到冰箱冷藏几个小时直到鸡爪入味。
9
成品图
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