海苔仙贝饼干（蛋糕版） [蛋糕]
2019.05.16
蕾宝的烟味生活
蛋糕的做法，却是饼干香脆的口感，小巧可爱，好吃的停不下来！
料 主料
- 2颗鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 20克玉米油
- 15克糖
- 20克牛奶
料 辅料
- 1克盐
- 半片海苔
做
海苔仙贝饼干（蛋糕版）
的做法
1
烤盘上铺上油纸，撒上海苔碎；（也可以将海苔片剪碎）
2
盆中磕入分离好的蛋黄、玉米油、盐、牛奶；
3
充分乳化，搅打均匀；
4
筛入低粉；
5
z字型或井字形搅拌至无干粉，且提起蛋抽至顺滑状态；
6
蛋清分三次加入糖打发至湿性发泡，打蛋头提起形成弯角即可；
7
150度预热烤箱，取二分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆中，先用刮刀轻轻将其刮散刮匀，再用翻拌手法使其快速混合；
8
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中；
9
用同样翻拌的手法混合均匀；
10
将裱花袋套在一个略有深度的宽口杯中，并将混合好的蛋黄糊倒入；
11
裱花袋剪小口，依次呈螺旋形挤在海苔上后，轻震烤盘使其厚薄一致，然后将烤盘送入预热好的烤箱，150度25分钟烤至表面金黄即可；
小贴士
1、请控制好裱花袋袋口的大小，建议首先剪一小口，后续可以根据自身需求调整，而太大面糊喷涌不好控制，且成品太大； 2、面糊太厚烘烤时间过长且中心很难形成干脆口感，因此建议轻震烤盘使其变薄； 3、面糊间留有一定空隙，且可以分多盘烘烤，也可将剩余面糊挤入纸杯中； 4、为容易脱模建议垫油纸； 5、因烤箱和面糊厚薄差异，烘烤时间仅供参考；
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