凉拌腰片 [凉拌菜]
2019.05.16
尘晓美食记录
腰片适合凉拌，一点异味也没有！微微辣，带点香油的味道，超赞！先焯熟，再淋热油，就这么一拌！赞！又嫩又美味！
料 主料
- 2只猪腰
- 1只青椒
- 1段胡萝卜
- 小半个洋葱
- 1/4根大葱
- 20毫升玉米油
- 3个干辣椒
料 辅料
- 3-5片姜片
- 一点点姜末
- 5-6克麻油
- 一勺半盐
- 一点点鸡精
做
凉拌腰片
的做法
1
猪腰处理干净。切薄片，清洗干净，在清水里浸泡半小时，期间要常换水，去异味。
2
干净锅里放半锅清水。开大火盖盖子烧开。
3
期间胡萝卜洗净去皮切片，姜切片，青椒去籽清洗干净，切块。大葱洗净，斜刀切片。
4
水开后，放入姜片，青椒块，胡萝卜片，将水烧开，焯水。
5
切一点点姜末。
6
焯熟后，捞出。控干水分。
7
倒入干净盆中。
8
然后再一锅水，烧开，放入沥干水分的腰片。继续大火进行焯熟。
9
放入后，用漏勺搅拌等腰片表面变色，盖锅盖，煮15-20秒。腰片焯熟，捞出，控干水分。
10
倒入盆中，加入盐。一点点鸡精。
11
洋葱切片，放入，然后放入大葱片（预留一点点大葱片切成大葱末），姜末，干辣椒洗净切碎放入。
12
干净无水锅里，开大火，倒入玉米油，同时切一点大葱丝放入爆香。
13
等大葱末略微变色。关火。
14
盆中先倒入一点麻油。
15
再将热油倒入。
16
趁热，用筷子搅拌均匀。
17
装盘
18
成品
小贴士
烹饪技巧 1、一点没有异味，又嫩又美味！2、带点微微辣的哦！3、先焯熟，再淋热油！
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