鲜果奶油裸蛋糕 [奶油，裸蛋糕]
2019.05.15
chihiro婷
夏天到了，又是芒果的季节，小台芒夹心的蛋糕香气四溢，加上酸酸甜甜的草莓，完美！
料 主料
- 3个蛋黄
- 35g色拉油
- 3个蛋清
- 35g水
- 40g细砂糖
- 60g低筋面粉
- 250g淡奶油
- 25g糖粉
- 适量芒果丁
- 适量草莓
做
鲜果奶油裸蛋糕
的做法
1
打蛋盆里倒入水和色拉油。
2
用手动打蛋器搅拌至充分乳化。
3
倒入过筛的低筋面粉。
4
搅拌至面粉和水油均匀，无干粉状。
5
把蛋黄加入面糊里。
6
搅拌至蛋黄和面糊均匀无颗粒状。
7
蛋清的打发，细砂糖要分3次加入，把蛋清打发到8分发。
8
把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。
9
把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
10
把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中，震出大气泡。
11
烤箱预热150度，上下火烘烤45分钟。
12
烤好的蛋糕取出，放在晾网上晾凉，然后脱模。
13
把蛋糕平均分成3片。
14
淡奶油加糖粉打发至可裱花状态。
15
在蛋糕片上抹上奶油，放上芒果丁。边上用圆形裱花嘴挤上圆球奶油。
16
重复上一步，把蛋糕组装好。
17
最后用草莓装饰蛋糕。
18
不会抹面的做裸蛋糕是没有问题的哦。
19
放冰箱冷藏定型后，切一块尝尝吧。
小贴士
在天气热的情况下，打发淡奶油要隔冰水打发哦。
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