芒果虎皮蛋糕卷 [虎皮，蛋糕，烘焙]
2019.05.15
chihiro婷
一日之计在于晨，每天的早餐都是很重要的哦，吃好早餐就是元气满满的一天了。
料 主料
- 4个蛋糕卷：蛋黄
- 4个蛋糕卷：蛋清
- 40g蛋糕卷：水
- 40g蛋糕卷：色拉油
- 40g蛋糕卷：细砂糖
- 40g蛋糕卷：低筋面粉
- 140g虎皮：蛋黄
- 40g虎皮：糖粉
- 20g虎皮：淀粉
- 130g淡奶油
- 10g细砂糖
- 适量芒果
做
芒果虎皮蛋糕卷
的做法
1
首先我们先制作蛋糕卷的部分。 水、色拉油倒入打蛋盆中，用蛋抽混合均匀，充分乳化。如图中状态。
2
加入过筛的低筋面粉，混合均匀。
3
混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
4
蛋清和细砂糖倒入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至8分发。
5
将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀。
6
把蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
7
拌好的蛋糕糊状态。
8
将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，刮平。
9
烤箱预热180度，中层烘烤18分钟，烤好后取出晾凉。
10
虎皮部分的制作。 蛋黄和糖放入打蛋盆中，隔温水加热，用打蛋器打发至糖全部融化后离水。
11
蛋黄糊打发至颜色发白，体积蓬松。
12
将玉米淀粉倒入，快速拌匀。
13
倒入铺好油布的烤盘中，刮平。
14
烤箱预热200度，烘烤10分钟左右。虎皮变成金黄色可以取出。
15
将烤好的虎皮取出晾凉。
16
将打发好的淡奶油在虎皮上薄薄涂上一层。
17
把蛋糕卷放在虎皮上，抹上淡奶油，放上芒果。（小tips会告诉大家怎么卷好虎皮）
18
卷好后放冰箱冷藏。
小贴士
虎皮和蛋糕卷的摆放很重要。不能把虎皮和蛋糕体部分对称叠起来，虎皮要预留4分之1空间出来，这样卷起来的借口就会完美接合哦。
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别人做的芒果虎皮蛋糕卷，已经有0道了！
